Easiest Way to Prepare Delicious Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

Ayam Goreng Sambal Hitam Madura.

You can cook Ayam Goreng Sambal Hitam Madura using 33 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

1. You need of Ayam Ungkep.
2. Prepare 2 Ekor of ayam kampung muda, potong jd 8 bagian.
3. You need 4 lembar of daun jeruk.
4. It's 4 batang of sereh, geprek.
5. Prepare 4 lembar of daun salam.
6. It's secukupnya of air.
7. Prepare of Bumbu Ungkep:.
8. You need 1 bonggol of bawang putih.
9. Prepare 10 siung of bawang merah.
10. It's 1 jempol of kunyit.
11. Prepare 2 ruas of jahe.
12. Prepare 1 bongkol of besar lengkuas muda.
13. You need 2 batang of sereh (jd total 6 sereh, 2 dihaluskan 4 digeprek).
14. It's 1 sdm of merica butir.
15. You need 2 sdm of ketumbar butir.
16. You need secukupnya of Garam.
17. It's of Serundeng:.
18. You need 1 buah of kecil kelapa, parut.
19. It's 3 siung of bawang putih.
20. It's 5 siung of bawang merah.
21. It's 5 of cabe keriting.
22. You need 1 sdm of ketumbar bubuk.
23. Prepare secukupnya of Garam, gula dan kaldu bubuk.
24. Prepare of Sambal Hitam:.
25. Prepare 5 siung of bawang putih.
26. It's 250 gr of bawang merah.
27. It's 250 gr of cabe rawit (kurang pedes segini ya).
28. You need 100 gr of cabe merah keriting.
29. You need 5 butir of kemiri.
30. Prepare 1 sdm of merica butir.
31. Prepare 5 sdm of Serundeng.
32. You need secukupnya of Garam dan gula.
33. Prepare of Minyak goreng yang banyak.

Ayam Goreng Sambal Hitam Madura instructions

1. Masak ayam dengan semua bahan bumbu ungkep sampai empuk. Angkat ayam dr kuahnya, sisihkan air ungkepannya.
2. Tumis tanpa minyak bumbu serundeng dan kelapa parut sampai kering.
3. Goreng ayam sampai matang. Lalu tumis semua bahan sambal dalam minyak bekas menggoreng ayam..
4. Setelah agak set tuang air kaldu ungkepan ayam secara bertahap. Setelah air set tuang lagi begitu seterusnya sampe bumbu berubah warna menjadi lebih gelap. Jika air ungkepan habis bisa pakai air putih. Lalu masukkan garam dan gula. Jika pake air ungkep hati2 kasi garam krn air ungkep sudah asin..
5. Setelah agak kecoklatan masukkan serundeng. Masak sampai kehitaman dg api kecil diaduk2 terus. Jika masih kurang hitam tambahkan air lagi dan masak sampai air kering. Gunakan api kecil ya biar gak gosong. Setelah api dimatikan tetap aduk2 sebentar agar bumbu tidak gosong bagian pinggir2nya krn proses pemasakan masih terus berlanjut..
6. Sajikan ayam goreng dengan disiram sambal hitam beserta serundeng dan bahan pelengkap lainnya..